Möhren-Erdnuss-Suppe

Dez 12, 2018

Vorbereitungszeit: 10min
Kochzeit: 30min

Für 4 Portionen

Zutaten:

  • 900g Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 1/2 EL Currypulver
  • 400ml Kokosmilch
  • 600ml Gemüsebrühe
  • 3EL Erdnussbutter
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch waschen und in halbe Ringe schneiden
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch glasig dünsten.
  3. Möhren, Currypulver, Kokosmilch, Erdnussbutter und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
  4. Für 20-30min köcheln lassen.
  5. In einem Mixer pürieren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.