Cremige Zucchini-Paprika Suppe

Juli 11, 2019

Vorbereitungszeit: 15min
Kochzeit: 10-15min

Für 3-4 Portionen

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große Zucchini
  • 2 Paprika
  • 3 Möhren
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 TL Koriander
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 400ml Kokosmilch
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zunächst die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten.
  2. Möhren, Paprika und Zucchini schneiden und für 5min mit den Zwiebeln anbraten.
  3. Anschließend mit Paprikapulver, Koriander und Salz & Pfeffer würzen.
  4. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und für weitere 10-15min köcheln lassen.
  5. Zuletzt die Suppe mit einem Mixer fein pürieren.