Antipasti Nudelsalat

Mrz 29, 2021

Vorbereitungszeit: 20min
Backzeit: 25-30min

Für 4 Portionen

Zutaten:

  • 1 1/2 Paprika
  • 3 Möhren
  • 1/3 Stange Lauch
  • 1 große Zucchini
  • 150g Nudeln
  • viel Olivenöl
  • Thymian
  • Oregano
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Das Gemüse klein schneiden und mit Olivenöl, Thymian, Oregano und Salz & Pfeffer vermengen.
  3. Anschließend das Gemüse gleichmäßig auf zwei Backbleche aufteilen und für 25-30min backen.
    Dabei das Gemüse immer mal wieder wenden, damit es von allen braun wird.
  4. Währenddessen die Nudeln kochen und mit dem Gemüse und Balsamicoessig vermischen.