Vorbereitungszeit: 15min
Koch-/Backzeit: 20min & 30min
Für 10 Muffins
Zutaten:
- 400g Kürbis
- 100g Kokosmehl
- 2 Eier
- 20g Margarine
- 1 EL Öl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Salz
- Zimt
Zubereitung:
- Kürbis in kleine Stücke schneiden und ca. 20 Minuten kochen (bis er weich ist).
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Kürbis pürieren und mit Margarine, Eiern und Öl zur Schüssel geben.
- Backofen auf 170°C vorheizen.
- Muffinform mit Muffinförmchen ausfüllen (ca. 10 Stück).
- Anschließend den Teig auf die Förmchen verteilen und für 30min im Backofen backen.