Vorbereitungszeit: 5min
Kochzeit: 20min
Für 2 Portionen
Zutaten:
- 1/2 Brokkoli
- 4 Röschen Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Scheibe Ingwer
- 3 Blätter Zitronenmelisse
- 200ml Kokosmilch
- 400mll Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in dem Olivenöl glasig dünsten.
- Den Blumenkohl und Brokkoli ebenfalls schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch hinzufügen.
- Ingwer raspeln und mit der Zitronenmelisse zur Suppe hinzufügen.
- Die Suppe kurz aufkochen und anschließend für 10-15min bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss die Suppe mit einem Mixer pürieren.