![](http://vegetastisch.de/wp-content/uploads/2019/11/Gemüse-mit-Erdnuss-Thai-Soße.jpg)
Vorbereitungszeit: 10min
Kochzeit: 20min
Für 3 Portionen
Zutaten:
- 6 Möhren
- 1/2 Spitzkohl
- 5 Brokkolirösschen
- 1 Zwiebel
- Kokosöl
Für die Soße:
- 350ml Kokosmilch
- 2 TL rote Currypaste
- 1 EL Erdnussmus
- 1 TL Reisessig
- 3 TL Sojasoße
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung:
- Die Zwiebel würfeln und in dem Kokosöl in einer Pfanne glasig dünsten.
- Währenddessen die Möhren schneiden und kurz anbraten.
Den Spitzkohl und den Brokkoli ebenfalls schneiden und in die Pfanne geben. - Alle Zutaten für die Soße miteinander vermengen und kurz aufkochen, damit sie andickt.
- Anschließend alles für 5-10min abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.