Gemüse mit Erdnuss-Thai-Soße

Nov. 5, 2019

Vorbereitungszeit: 10min
Kochzeit: 20min

Für 3 Portionen

Zutaten:

  • 6 Möhren
  • 1/2 Spitzkohl
  • 5 Brokkolirösschen
  • 1 Zwiebel
  • Kokosöl

Für die Soße:

  • 350ml Kokosmilch
  • 2 TL rote Currypaste 
  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 TL Reisessig
  • 3 TL Sojasoße
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel würfeln und in dem Kokosöl in einer Pfanne glasig dünsten.
  2. Währenddessen die Möhren schneiden und kurz anbraten.
    Den Spitzkohl und den Brokkoli ebenfalls schneiden und in die Pfanne geben.
  3. Alle Zutaten für die Soße miteinander vermengen und kurz aufkochen, damit sie andickt.
  4. Anschließend alles für 5-10min abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.